VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 流动的风 发表于 2018-3-2 14:56 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[原创] [新年活动]【风兄作品】——大盘鸡（家庭版）[22P] 今天带给大家的是，大盘鸡，没错，是新疆大盘鸡。但根据自己家的条件进行改良过的大盘鸡，就叫家庭版的大盘鸡吧。 鸡是市场上买来已经洗好、剁好的鸡块，加上料酒、姜丝和盐，先放一放， 入一下味。其它材料是土豆和胡萝卜，切成块。 其它的酌料，大蒜，红辣椒等等。     热锅，倒油，不过这里油要少些，鸡肉本身要出些油。放入大概２勺左右 的白糖，用锅铲进行搅拌，起沫，倒入鸡块，进行翻炒，要大火。    翻炒几分钟后，倒入适量老抽，着色。  翻炒感觉有七八分熟的时候，倒入土豆块和胡萝卜块。  翻炒一下，加点水，盖上锅盖，小火炖。出锅以后是这样。品相不是太好。    在做鸡块的同时，把水烧上。再说面，可能要选一下，有些面粉拉不开。   面和的和擀面条的面的一样软硬，最好有专门做面食的大案板。我这里没 有，只好下面铺上一层塑料布，这样，它不吸油。但很简陋，拍照都不好意思 拿出来。 面和好，上下抹上食用油，要醒一醒，和拉面差不多。有油，切成条，它 不会粘连。 大盘鸡要的面，最好是拉成宽面条，拉成细的，和新疆拉条子差不多了。 当然也是可以的。      面下锅不要煮的时间长，熟了就捞起来，和已经上桌的鸡块拌在一起吃， 或者按个人，一人一份面，再拌上鸡块和菜的汤汁吃。   这里是一人一份面，随自己喜好拌上多少鸡块和汤汁吃。图片最后是我 自己的一份。  总结一下，我这里家庭版大盘鸡和新疆大盘鸡的不同之处： １、新疆大盘鸡一般用土豆块，这里用了胡萝卜，口味略有不同，土豆口感 要好些，土豆炖化形成的鸡汤要粘稠些； ２、新疆大盘鸡是先上一大盘的鸡块带汤，吃的差不多了，再上面，搅拌起 来吃。这里是反过来，一人一份面，随自己浇上鸡块和鸡汤； ３、新疆大盘鸡的面，和拉条子的面一样，要大一点的案板，我这里没有， 因地制宜，因陋就简，拉出来的面比不上饭店了，但家庭吃，贵在经济实惠，好 看不好看倒不重要了。 好了，大盘鸡上来，客官以为如何呢？ 今天是元宵节，最后祝大家节日快乐！ [ 本帖最后由 流动的风 于 2018-3-2 15:13 编辑 ] |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 综合区2025年2月总结报告【请综区所有管理跟帖表示已阅】 |
| 综合区管理2025年3月份签到帖 |
| 综合区管理2025年1月份工资帖【请在跟帖前去看月总结报告】 |
| 综合区2025年1月总结报告【请综区所有管理跟帖表示已阅】 |
| 综合区管理2025年2月份签到帖 |
| 综合区2024年12月总结报告【请综区所有管理跟帖表示已阅】 |
| 流动的风 发表于 2018-3-2 15:30 只看TA 4楼 |
|---|
引用:原帖由 飘飘何所拟 于 2018-3-2 15:22 发表 |
| 0 |
| kissli 发表于 2018-3-2 16:50 只看TA 5楼 |
|---|
|
我就吃过一次大盘鸡 不过那味道想念到现在... 鸡肉上色的时候颜色还满好看的，看见我爱的鸡爪❤ 不过炖完后颜色有点浊浊沌沌的，应该是味道已经进去了... 我其实不喜欢吃宽面条，但配这个汤汁的味道很不错 一口一口的扒，吃到忘我！ 问一下那面条是从面团上取一小块下来，像人家面馆里那样甩出来的，还是揉成细条状就好？ 还有最后那个绿色的菜是大葱还是啥青菜？ 红心3送上 |
| 0 |
| 流动的风 发表于 2018-3-2 17:08 只看TA 7楼 |
|---|
引用:原帖由 kissli 于 2018-3-2 16:50 发表 至于那青色的，是我加的青菜，被你看出来了。  [ 本帖最后由 流动的风 于 2018-3-2 17:09 编辑 ] |
| 0 |
| aptx48690123 发表于 2018-3-2 17:23 只看TA 8楼 |
|---|
| 原来大盘鸡是要配宽面的啊，请原谅我的孤陋寡闻，话说，这碗鸡肉面不错哎... |
| 0 |
|
|---|
| lili809181 发表于 2018-3-2 19:24 只看TA 10楼 |
|---|
| 听到大盘鸡，脑中闪过的就是新疆菜，大盘鸡随着拉面店已经遍布各地。 |
| 0 |
|
|---|
