[转帖] 全蛋蛋挞[12P]

用料

主料



牛奶110克



细砂糖40克



鸡蛋1个



淡奶油180克



蛋黄1个

辅料

速冻塔皮10个

全蛋蛋挞的做法

1.

细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化。



2.

一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。



3.

蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。



4.

加入淡奶油，轻轻混匀。



5.

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水



6.

烤箱上下火200度预热，在烤盘上铺一层锡纸。挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好



7.

送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右。



全蛋蛋挞成品图