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[转帖] 香甜玉米烙[12P]

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1楼 大 中 小 发表于 2017-1-8 14:21  只看该作者
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香甜玉米烙[12P]

工艺:煎
难度：初中水平
人数：2人
口味：甜味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟
主料  玉米(鲜)  2个
辅料  玉米淀粉  适量  白砂糖  10克  糯米粉  10克  植物油  30克
香甜玉米烙的做法
1.玉米煮熟、晾一下

2.把玉米粒剥下来，过一下水，玉米粒上面带着水就行了，方便下一步粘淀粉

3.放入玉米淀粉和适量的糯米粉

4.拌匀，每一粒玉米都裹上粉就可以了

5.不粘锅放适量的油，倒入裹了粉的玉米粒，用铲子摊平，压一下 小火煎

6.小火煎，不要动玉米粒，不然会很容易碎的，煎到玉米粒上的淀粉颜色变透明

7.倒入稍多一点的油，转中火炸3分钟，炸到玉米粒酥脆

8.用铲子帮忙，把油倒出来，然后把玉米烙滑到盘子里，盘子里最好垫两张厨房纸，吸一下多余的油脂，撒上白砂糖即可 放蜂蜜也可以




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  • miaoeng 金币 +7 转帖分享，红包献上！ 2017-1-8 18:30

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2楼 大 中 小 发表于 2017-1-8 14:52  只看该作者
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做了好几次都失败了 感觉面粉量不好控制 不是面粉多了黏答答没口感就是面粉少了做成了椒盐玉米粒

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miaoeng

川菜厨子

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3楼 大 中 小 发表于 2017-1-8 18:31  只看该作者
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我做这个也是无数次，根本裹不住淀粉
炒出来的玉米粒是玉米粒，淀粉和鸭蛋黄一起一把饼
没有掌握到诀窍

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siemens76

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4楼 大 中 小 发表于 2017-1-8 21:24  只看该作者
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这个非常简单，看着图做一下试试。没啥难度。
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  • miaoeng 金币 -5 万能回复 2017-1-8 22:58

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